Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan kedelai bisa yang berkulit atau kupasan.
  
• 2
  Didihkan air,masukkan kedelai dalam mangkuk.Lalu tuang dengan air panas.Tutup panci selama 8 jam.
  
• 3
  Buka tutup setelah 8 jam Biarkan kedelai direndam 24 jam lagi.
  
• 4
  Cuci tangan dengan sabun. remas-remas kedelai dan air rendaman hingga kulit terkelupas. Saring kulit kedelai yang mengapung. Biarkan kedelai tetap terendam hingga 24 jam lagi. Air yg sudah dipakai merendam jangan dibuang disaring dipakai kembali.Jika air berbusa dan aroma menyengat itu wajar ya.
  
• 5
  Tiriskan kedelai yang sudah direndam,pindahkan kedalam mangkuk besar.Cuci kedelai dengan air mengalir,sambil sesekali diaduk dengan tangan supaya kulit mengapung.Buang kulit yang mengapung tadi.Ulangi proses ini 5-6kali.Bilaslah kedelai hingga tidak berlendir.
  
• 6
  Didihkan air baru 1,5 liter lagi. Rebus kedelai sekitar 20 menit atau sampe lunak Sambil panci ditutup.Angkat dan tiriskan.
  
• 7
  Siapkan wadah datar seperti nampan atau tampah alas dengan kain atau serbet yang bersih.
  
• 8
  Taruh kedelai diwadah dan ratakan. Angin-anginkan selama 15menit,bisa pakai kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan.Jika sudah betul-betul tidak panas lagi,kita mulai meragi.Disini saya pakai takaran ragi homemade 2sdt peres ya. 260gr kedelai kulit,jadinya 420gr kedelai setelah direbus. Ratakan ragi dengan menggunakan garpu sampai semua kedelai terkena ragi ya.
  
• 9
  Bungkus dalam plastik atau bisa juga pakai daun pisang. Ratakan.Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk gigi.
  
• 10
  Diamkan sekitar 20-40 jam. Simpan disuhu yang hangat bisa juga ditutup dengan serbet bersih.Tanda tempe yang jadi:Padat,baunya fresh dan tumbuh putih-putih. Liat foto hasil tempe setelah 20 jam,bisa lebih cepat,mgkn karena pakai ragi homemade& suhu hangat.
  
• 11
  Karena belum terlalu padat, saya biarkan lagi sampai 17 jam lagi.Jadi bisa lebih padat lagi dan mudah diiris.Dan ini hasilnya.Alhamdulillah tempe berhasil jadi.Tempenya lebih fresh.
  
• 12
  Saya langsung olah menjadi tempe mendoan&sambal tempe penyet,liat postingan resep berikutnya.
  
• 13
  Ini Diary Tempeku hadiah untuk Mamah Cookpad. Terimakasih Mamah Cookpad atas kelas PDKTnya.