Bahan

Cara Membuat

• 1
  Dalam satu wadah, campur duo tepung, gula, ragi, bread improver, sourdough discard, telor, aduk rata menggunakan tangan. Masukkan air secara bertahap, uleni hingga kalis. Masukkan margarine dan garam, uleni hingga elastis kira-kira 15-20 menit. Bulatkan adonan, taruh di wadah yang sudah dioles minyak, tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 1 jam atau hingga double volume. Setelah 1 jam, kempeskan adonan, bagi menjadi 12 bagian @50gr. Taruh di atas loyang yang dialas kertas roti.
  
• 2
  Tutup kembali dengan plastic wrap, istirahatkan sekitar 30-40 menit. Setelah 40 menit, ambil satu bagian adonan, giling memanjang dengan rolling pin. Gulung memanjang, rapatkan pinggirannya. Gulung memanjang lagi hingga 2x panjang semula. Kemudian pilin kedua ujung adonan menggunakan telapak tangan kiri ke atas, telapak tangan kanan ke bawah. Lalu satukan ujungnya ke atas, adonan akan terpelintir atau membentuk kepang dengan sendirinya.
  
• 3
  Taruh di atas loyang, lakukan hal yang sama dengan sisa 11 bagian adonan lainnya. Tutup kembali dengan plastic wrap, diamkan selama 40-60 menit atau hingga double volume/ringan. Setelah 1 jam, panaskan minyak banyak dalam pan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Masukkan beberapa adonan kkwabaegi, goreng per sisi selama 3-4 menit atau hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan kkwabaegi.
  
• 4
  Dalam keadaan hangat, masukkan beberapa kkwabaegi ke dalam wadah yang berisi gula bubuk-kayumanis bubuk, tutup wadah, goyang-goyangkan wadah sehingga kkwabaegi tersalut gula-kayumanis. Lakukan hal yang sama dengan sisa kkwabaegi. Kkwabaegi siap disajikan dan dinikmati.