Bahan

Cara Membuat

• 1
  Taruh daun cincau ke dalam satu wadah, sisihkan. Tuang abu daun pisang ke dalam gelas, sisihkan.
  
• 2
  Dalam panci, masak air 1000ml hingga mendidih. Matikan api. Tuang air mendidih ke gelas berisi abu daun pisang sekitar 100 ml, aduk rata dan sisihkan. Tuang sisa air mendidih ke wadah berisi daun cincau, diamkan selama 1-2 menit hingga daun tidak langu dan daun menjadi terasa licin. Setelah 2 menit, tuang balik air mendidih ke panci, taruh kain tahu ke dalamnya, diamkan beberapa saat. Ambil kain tahu menggunakan sendok kayu (hati-hati panas), lalu peras. Lebarkan di satu wadah, sisihkan.
  
• 3
  Dalam wadah berisi daun cincau yang sudah diseduh dan ditiriskan tadi, tuang air matang 1500ml, dan mulai diremas-remas dengan tangan bersih di bawah permukaan air supaya tidak berbusa. Remas-remas hingga daun berubah menjadi ampas putih. Buang ampas daun.
  
• 4
  Tuang air remasan cincau ke wadah yang sudah dialasi kain tahu, tuang air abu daun pisang, aduk hingga rata, seketika akan mengental. Segera tarik keempat ujung kain tahu ke atas dan peras perlahan-lahan hingga air cincau dalam kain tahu terperas semua. Tutup wadah cincau dengan plastic wrap. Diamkan di suhu ruang sekitar 30 menit atau hingga cincau set dan mengeras. Baru simpan di kulkas.
  
• 5
  Cincau siap disajikan dan dinikmati dengan kuah santan pink.