Bahan

Cara Membuat

• 1
  Kupas pepaya kemudian potong dadu kecil-kecil. Taburi garam lalu remas-remas sampai mengeluarkan air dan permukaan agak transparan. Cuci bersih, lalu tiriskan sampai rasa asin berkurang.
  
• 2
  Didihkan 500 ml air lalu masukkan pepaya, masak selama kurang lebih 3-5 menit dengan panci tertutup. Biarkan dingin, lalu tiriskan pepaya.
  
• 3
  Didihkan gula pasir dan 300 ml air menggunakan api kecil, setelah mendidih masukkan pepaya, masak hingga agak transparan kurang lebih 10-15 menit sambil sesekali di aduk. Setelah api dimatikan, masukkan air jeruk, aduk rata. Dinginkan.
  
• 4
  Bagi 3 sama rata beserta air gulanya, beri pewarna. Simpan selama 12-24 jam.
  
• 5
  Setelah disimpan selama 12-24 jam, tiriskan sukade dari airnya lalu oven selama kurang lebih 30-40 menit dengan oven yang sedikit dibuka. Atau bisa juga dengan dijemur di panas matahari hingga kadar air dalam sukade berkurang.
• 6
  Karena saya ingin buru-buru menggunakan sukade untuk campuran cake maka saya tidak membuat sukade terlalu kering.