Bahan

Cara Membuat

• 1
  Gunakan terigu protein tinggi
  
• 2
  Perbandingan air, tepung, dan margarine adalah 2 : 1 : 1.
  
• 3
  Sekarang tinggal mengubah jumlah telurnya. Kalau menggunakan sedikit telur, kue soes cenderung keras dan lebih mudah mengembang. Kalau menggunakan banyak telur, kue soes sudah pasti sulit mengembang, tapi hasilnya sungguh lembut Jadi sebaiknya gunakan telur yang pas supaya kue soes bisa mengembang juga lembut hasilnya. Jadi, sekarang tinggal tentukan kue soes seperti apa yang diinginkan. Sehingga, jumlah telurnya tidak boleh terlalu banyak supaya bisa kokoh.
  
• 4
  Masukkan saat adonan SUDAH DINGIN Saat membuat kue sus, kita perlu memasak dulu adonan yang terdiri dari air, margarin, dan tepung di atas kompor sampai mengental. Setelah itu, baru masukkan telur. Ingat, telur tidak boleh dimasukkan pada saat adonan masih panas karena kue soes tidak akan mengembang. Cara yang benar, dinginkan adonan terlebih dulu, baru masukkan telur.
  
• 5
  JANGAN BUKA" OVEN Kue soes butuh suhu yang sangat panas untuk bisa mengembang sempurna. Gunakan suhu 200° selama 25'-30' Jadi, hindari membuka" oven selama waktu itu Saat oven dibuka, suhu di dalam oven akan turun sehingga kue soes tidak mengembang alias menjadi kempes
  
• 6
  Kue soes sudah ngembang bagus di oven, namun pas dikeluarkan dan dingin langsung kempes dan turun ? setelah mengembang sempurna dan sudah menebarkan wangi matang. Jangan buru buru membuka pintu oven, Turunkan api oven ke suhu lebih rendah satu tingkat, Diamkan sekitar 5 menit dalam oven, biarkan dia kokoh matang dalam oven. Baru buka dan keluarkan.