Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuko: rebus gula merah, saring kotoran dalam air rebusan. Masukkan semua bumbu, didihkan. Koreksi rasa, angkat, sisihkan
  
• 2
  Haluskan tenggiri. Campurkan tenggiri dengan bawang putih, garam, gula, kaldu jamur, dan putih telur, ulenin rata
  
• 3
  Tambahkan air sedikit demi sedikit (dikira-kira), aduk rata. Masukkan tepung sagu, aduk rata sebentar saja (jangan diuleni terlalu lama, nanti hasilnya alot). Koreksi rasa dengan merebus sedikit adonan
  
• 4
  Siapkan talenan/meja kerja, taburi dengan sedikit tepung sagu. Sebelum membentuk pempek, taburi tangan dengan tepung sagu supaya tidak lengket. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk lonjong. Rebus pempek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Jika pempek sudah mengapung, angkat, tiriskan
  
• 5
  Pempek bisa langsung disajikan atau digoreng dulu, lalu sajikan dengan cuko