Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
  
• 2
  Unt bandeng, stlh dibersihkan sisiknya, tulang bandeng dibuang. Cara membuang duri adalah sbb: tepuk-tepuk bagian tengah badan dan punggung ikan bandeng, lalu patahkan duri di bag ekor, kmdn buka kepala, buang insang dan isi perutnya. Stlh isi perut dibuang, akan terlihat ujung dari duri terbesar. Tarik duri ini perlahan-lahan dgn tangan kiri sambil tangan kanan memegang bagian ekor. Duri besar ini mudah sekali ditarik. Setelah duri ditarik, bandeng dibagi menjadi 4 bag, cuci dg air jeruk nipis.
  
• 3
  Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau chopper. Setelah halus pindahkan ke baskom/wadah yang lain, lalu masukkan semua bumbu penyedap dan daun jeruk yang sudah dirajang halus. Aduk bumbu-bumbu ini sampai semua bumbu tercampur secara merata. Kemudian bagi bumbu menjadi 4 bagian.
  
• 4
  Saat kita akan menyiapkan bungkusan pepes, ambil satu bagian bumbu dan letakkan di piring di piring. Satu bagian bumbu ini lalu dibagi 3 lagi. Satu bagian bumbu di piring dicapur dengan 1 bagian rajangan sawi (rajangan sawi juga dibagi 4 bagian juga). Setelah 1 bagian rajangan sawi ini tercampur dengan bumbu, ambil 1/2 bagian dari campuran ini ke daun yang akan dipakai membungkus (sbg alas).
  
• 5
  Lalu letakkan 1 potong ikan bandeng di atas rajangan sawi berbumbu. Satu potong bandeng ini dibelah melebar lalu olesi satu sisi bandeng dengan 1 bagian bumbu yang ada di piring, setelah itu tutup dengan sisi lain dari potongan bandeng, lalu lumuri bagian atas daging bandeng dengan 1 bag terakhir bumbu. Setelah itu tutup daging bandeng dengan 1/2 bagian rajangan sawi berbumbu. Setelah itu rapikan bungkusan pepes bandeng dengan tusuk gigi. Ulangi langkah ini sampai semua bandeng terbungkus.
  
• 6
  Tata bungkusan pepes di atas dandang, lalu kukus selama 20-30 menit agar tanak. Jika air di dandang habis dan kita merasa kurang tanak bisa ditambahkan air.
  
• 7
  Setelah matang tanak, dinginkan lalu bakar pepes sampai kering. Siap dihidangkan