Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rendam ketan selama 4 jam. Masak santan terlebih dahulu agar nantinya lemper tdk cepet basi)
  
• 2
  Masukkan kedalam rice cooker : Beras ketan + air santan (diatas beras 1/2 ruas jari) + garam + gula pasir + minyak goreng + daun salam + sereh + daun pandan pencet cook. Setelah mendidih diaduk rata agar ketan matang sempurna. Sisihkan.
  
• 3
  Cara membuat Isian Lemper : Kukus ayam kemudian suwir". Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, jinten sangrai dan lada bubuk sampai halus. Kemudian tumis bumbu halus + daun salam + sereh + daun jeruk dengan sedikit minyak + 1 sdm mentega. Tumis sampai wangi dan matang. Masukkan ayam suwir aduk rata kemudian tambahkan 250 ml santan + garam + gula + kaldu bubuk. Aduk sampai santan menyerap dan sedikit kering. Tes rasa.
  
• 4
  Cetak diloyang 22x22 yang sdh dialasi dengan plastik yg dilapisi dengan minyak goreng.
  
• 5
  Padatkan ketan sampai dengan ketinggian yang sama. Tambahkan isian ayam padatkan dan ratakan. Terakhir tumpuk lagi dengan ketan agar isian ayam tdk berantakan. Beri sedikit" ketan dari arah pinggir. Kemudian padatkan.
  
• 6
  Potong lemper per loyang menjadi 28 pcs (4x7) atau sesuai selera. dengan menggunakan scraper/ spatula agar mudah dalam pemotongannya atau kalau mau pakai pisau lapisi dengan plastik ya. Agar tidak lengket.
  
• 7
  Siapkan daun pisang potong seperti digambar berikut atau pengemasan sesuai selera ya bisa pakai daun pisang semua atau bisa pakai plastik/kertas roti.
  
• 8
  Bungkus semua adonan lemper dengan daun pisang sampai habis.
  
• 9
  Sajikan