Bahan

Cara Membuat

• 1
  Aduk rata tepung terigu protein tinggi, susu bubuk full cream, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan air dan telur ayam.
  
• 2
  Mixer dengan kecepatan rendah sampai kalis, lalu masukkan margarin, mixer lagi sampai kalis elastis dengan kecepatan sedang. Ambil sedikit adonan agak bentangkan, bila muncul window pane, hentikan mixer.
  
• 3
  Bulatkan lalu taro di wadah yang ditaburi tepung terigu. Tutup dengan serbet bersih lalu istirahatkan selama 30 menit.
  
• 4
  Setelah 30 menit, kempiskan adonan lalu bagi menjadi 12 buah masing-masing 40 gram, bulatkan lagi dan taro di baking paper yang ditaburi tepung terigu. Tutup dengan serbet bersih lalu istirahatkan kembali selama 60 menit atau sampai adonan terasa enteng.
  
• 5
  10 menit lagi waktu profing, panaskan minyak yang banyak. Goreng bomboloni sampai golden brown, balik sekali saja agar tidak menyerap minyak.
  
• 6
  Bomboloni akan mengambang di minyak jika waktu profing pas. Angkat dan tiriskan.
  
• 7
  Buat filling mangga, aduk rata kuning telur dan tepung maizena.
  
• 8
  Aduk rata di pan susu cair full cream, pure mangga, dan gula pasir, masak sampai mau mendidin, ambil satu sendok sayur susu mangga, lalu campurkan ke telur, aduk rata dan tuang kembali ke pan, aduk cepat agar telur tidak matang berserabut. Masak sampai adonan kental dan meletup-letup. Angkat.
  
• 9
  Masukkan margarin, aduk rata. Tuang ke mangkok lalu tutup dengan plastik dengan plastik menempel ke adonan. Setelah dingin masukkan ke dalam plastik segitiga.
  
• 10
  Bolongi bomboloni lalu semprot dalamnya dengan filling mangga. Siap disajikan.