Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan. Rendam selasih dengan air mendidih hingga mengembang. Cuci kelapa muda dengan air mineral, hal ini bertujuan supaya puding kelapa tidak cepat basi.
  
• 2
  Rebus bunga telang dengan 200 ml air kelapa hingga mendidih lalu saring. Dalam panci masukkan jelly bubuk, agar-agar bubuk, garam himalaya, gula singkong dan air rebusan bunga telang serta sisa air kelapa (700 ml). Aduk rata.
  
• 3
  Masak adonan puding sampai mendidih lalu masukkan kelapa muda dan selasih. Masak kembali hingga mendidih, angkat dan aduk-aduk terus sampai uap panasnya hilang. Lalu tuang adonan puding ke dalam cetakan puding, dinginkan.
  
• 4
  Puding santan: masukkan semua bahan-bahan puding ke dalam panci lalu masak sampai mendidih.
  
• 5
  Setelah adonan mendidih, angkat dan aduk-aduk terus hingga uap panasnya hilang. Tuag adonan puding santan di atas puding telang secara perlahan-lahan hingga adonan habis. Dinginkan puding lalu masukkan ke dalam lemari es beberapa jam hingga puding set. Note: sebelum menuang adonan santan pastikan puding telang sudah set ketika disentuh permukaannya sudah tidak menempel di tangan.
  
• 6
  Puding santan bunga telang kelapa muda siap dinikmati, dingin lebih nikmat. Aroma dan rasa santan, daun pandan bercampur air kelapa enak banget, ditambah juga daging kelapa mudanya bikin sensasi yang tersendiri.