Daging ikan Marlin, lembut kenyal dan tidak mudah hancur, sehingga cocok diolah apa saja. Marlin termasuk ikan berukuran besar (disebut pernah ditemukan Marlin dengan panjang tubuh 5 meter) oleh sebab itu untuk skala rumahan biasa dijual dalam bentuk potongan dan ditimbang. Marlin enak dipanggang sebagai steik, tapi resep kali ini saya bikin sup asam. Kaldunya gurih sebab ikan Marlin mengandung minyak. Saat mengolah saya teringat novel The Old Man and the Sea karya Ernest Hemingway yang berkisah tentang perjuangan Santiago, nelayan tua yang bertarung beberapa hari dengan ikan Marlin yang terpancing olehnya. Cerita yang membuat Hemingway mendapat hadiah Nobel Sastra itu, tidak terlupakan. Marlin layak diperjuangkan! Bersyukur kepada sang empunya hidup, saya bisa menyajikan Marlin kuah asam yang sedap bagi keluarga.