Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur terigu dan garam lalu beli mentega cair. Aduh rata pakai spatula la karena mentega nya agak panas.
• 2
  Beri air sedikit demi sedikit. Lalu uleni lagi sampai setengah kalis. Diamkan 30 menit agar adonan lebih lentur.
  
• 3
  Sambil menunggu adonan lebih relax kita bikin isian nya ya. Potong2 dadu kecil wortel dan kentang. Rendam dalam air bersih
• 4
  Lalu haluskan bawang merah putih dan kemiri. Beri ebi atau udang rebon. Haluskan lagi.
• 5
  Tumis bumbu halus beri lada dan garam. Jika sudah naik minyak masukkan sayur dan aduk rata. Beri air sampai sayuran hampir terendam
• 6
  Biarkan mendidih dan air menyusut. Beri garam. Aduk2 sesekali sampai air mengering lalu masukkan daun bawang. aduk rata dan angkat. Dinginkan
• 7
  Setelah dingin. Kita cetak ya pastel nya. Pertama bagi adonan mereka jadi 35-40 bagian. Sesuaikan saja dengan harga yang mau mak jual ya. Besar kecil nya mak tentuin saja, karena setiap daerah bisa beda beda harga jual pastel.
  
• 8
  Ambil 1 bagian adonan dan pipihkan dengan roling pin. Ketebalannya juga mak sesuaikan ya. Kemudian letakkan di atas cetakan pastel dan isi dengan 1 sdm sayur tadi
  
• 9
  Cetak pastel nya. Kemudian rapikan pinggir nya. Pengalaman mamak kalau pakai cetakan pinggir nya mamak cubit cubit lagi agar pas di goreng gak terbuka.
  
• 10
  Mamak pakai cetakan agar bentuk nya sama dan ketebalannya juga sama.
  
• 11
  Lakukan sampai adonan habis. Lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil agak kulit matang sampai dalam. Goreng setengah matang lalu angkat. Tiris kan.
  
• 12
  Mamak goreng pakai metode 2 x goreng agar renyahnya tahan lama. Pada tahap ini pastel setengah matang ini sudah bs di simpan dalam freezer untuk stok atau pun untuk jualan frozen food ya mak. InsyaAllah tahan 3 bulan di suhu freezer yang stabil. dan tahan 3 hari di suhu kulkas.
• 13
  Setelah dingin, pastel setengah matang tadi di goreng lagi dengan api sedang cenderung kecil sampai kulit nya kecoklatan. Di bolak baik ya mak agar pastel mengembang sama besar.
• 14
  Setelah dapat warna yang di inginkan angkat dan tiris kan. Pastel siap di santap hangat atau pun di packing setelah dingin. Happy recook ya mak