Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siangi untuk dibuang bagian organ ikan tongkol dan cuci bersih, lalu sisihkan. Masak air bersih dengan api sedang dan tambahkan garam juga sari jeruk nipis/lemon peras.
  
• 2
  Setelah air mendidih, masukkan ikan tongkol kedalamnya dan rebus selama 15 menit, kemudian balik dan rebus lagi selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan. Setelah dingin kita bersihkan kulit dari ikan tongkol beserta duri-durinya dan juga bagian daging yang berwarna hitam hingga bersih.
  
• 3
  Setelah itu jemur dibawah terik matahari, sambil saya tutup dengan plastik supaya tidak ada debu dan lalat atau binatang lain yang menempel. Buka sesekali plastik supaya uap air hilang. Berhubung di Sampit beberapa hari ini mendung dan hujan, jadi ikan saya simpan di dalam lemari es dgn keadaan terbuka supaya kandungan air di dalam ikan berkurang dan ikan jadi kering juga keras. Jika ikan sudah kering dan siap untuk dimasak, suir-suir sesuai selera dan sisihkan.
  
• 4
  Kemudian siapkan bumbunya. Kupas bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe dan cuci bersih berserta cabe merah keriting, cabe hijau keriting, cabe rawit, daun salam (daun kari) dan juga serai. Setelah itu geprek serai, potong serong agak besar cabe hijau keriting, iris tipis bawang merah dan juga haluskan untuk bumbu halusnya
  
• 5
  Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis irisan bawang merah hingga kekuningan lalu masukan bumbu halus.
  
• 6
  Tambahkan juga daun salam (daun kari) dan juga serai geprek lalu tumis hingga bumbu matang dan harum. Kemudian masukkan cabe rawit dan juga irisan cabe hijau keriting, tumis sebentar hingga layu lalu tambahkan air putih sebanyak 100 ml dulu dan aduk.
  
• 7
  Biarkan masak sambil sesekali diaduk-aduk supaya tidak ada yang gosong. Jika air sudah menyusut habis dan bumbu sudah benar-benar Tanak, masukan potongan ikan tongkol kering.
  
• 8
  Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk jika pakai, lalu tambahkan sisa air putih sebanyak 50 ml. Biarkan masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga ikan lebih matang dan bumbu lebih meresap kedalam ikan. Jika air sudah menyusut habis dan minyak keluar, tandanya sudah matang Tanak dan api dimatikan lalu angkat.
  
• 9
  Pindahkan keumamah pada piring saji dan siap untuk dinikmati bersama dengan nasi putih hangat, selamat mencoba 🙏🤗.