Bahan

Cara Membuat

• 1
  Di baskom masukkan terigu, gula, garam, dan bawang putih halus. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk menggunakan garpu hingga tekstur berpasir.
  
• 2
  Masukkan sedikit demi sedikit air. Jika dirasa pas. Hentikan karena kelembaban merk terigu berbeda beda. Uleni hingga rata. Bulatkan dan tutup dengan serbet lembab. Istirahatkan kisaran 40 menit.
  
• 3
  Selama adonan diistirahatkan, kita bikin bahan isiannya. Pertama potong dadu kecil pepaya mentah. Beri sedikit garam. Remas remas dan cuci hingga bersih, tiriskan. Potong kecil kecil bahan lainnya.
  
• 4
  Tumis bahan yang telah dipotong tadi hingga harum. Masukkan garam, gula,terasi,kaldu bubuk. Aduk rata. Sisihkan. Lanjutkan dengan menumis pepaya mentah. Beri air sedikit (kisaran 4-5 sdm). Tunggu hingga air menyusut dan pepaya empuk.
  
• 5
  Masukkan sambal tumis tadi. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat, dinginkan.
  
• 6
  Lanjut ke adonan kulit pastel. Setelah 14 menit. Bagi adonan kisaran 40 gram. Bulatkan. Tutup dengan kain lembab. Istirahatkan lagi selama 15 menit. Setelah itu ambil satu adonan dan tutup toples kerupuk. Gunakan bagian dalam tutup untuk mencetak kulit pastel. Pipihkan kulit pastel di atasnya, jangan terlalu tipis.
  
• 7
  Isi lembaran kulit pastel yang telah dicetak dengan 1 sdm sambal pepaya + irisan telur rebus. Tangkupkan ke dua ujung kulit pastel. Rekatkan lalu pilin pilin pinggirannya. Lakukan hingga adonan kulit habis.
  
• 8
  Goreng pastel di minyak panas api sedang ke kecil. Balik 1 kali saja. Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan. Pastel ini dinakmati tanpa cocolan sudah enak karena rasanya sudah pedas 😀