Resep Roti Manis Dengan Basic Soft Bun (Beserta Bbrapa Cara Membentuk) dan Cara Membuat

Koki Indah Kurniasari
Waktu Memasak
Porsi

Bahan

300 gram terigu protein tinggi

3 gram ragi

30 gram gula pasir

10 gram susu bubuk (saya skip ganti terigu pro sedang)

1 butir telur (25 gram untuk adonan, sisanya untuk polesan roti)

135 gram air

50 ml susu (saya ganti 1 sdm santan instant mix air)

30 gr soft butter (saya ganti margarin)

3 gram garam (saya pakai sejumput)

Cara Membuat

1
Siapkan bahan A dan B.
2
Campur bahan A dan bahan B. Saya manual pakai tangan. Aduk hingga bahan kering tercampur.
3
Uleni setengah kalis kemudian masukkan bahan C.
4
Uleni hingga kalis elastis. Adonan terlihat mengkilap. Bisa dengan cara ambil sedikit adonan. Bulatkan dan tarik. Kalau tidak terputus. Adonan siap untuk didiamkan. Tutup adonan dan diamkan kisaran 1 jam hingga adonan mengembang.
5
Setelah mengembang kempiskan adonan dan siap dibagi bagi. Saya bagi kisaran 60 gram.
6
Bentuk ke 1 : Ambil satu bagian adonan. Pipihkan membentuk persegi, bisa dengan rolling pin. Gulung adonan kemudian plintir plintir hingga memanjang dan lilitkan ke sosis. Gak kefoto yg dililitkan ke sosis.
7
Bentuk ke 2 : Ambil satu adonan. Pipihkan bentuk persegi. Taruh sosis di tengahnya, gunting pinggiran adonan sisi kiri dan kanannya lalu kepang.
8
Bentuk ke 3 : Ambil satu adonan. Bulatkan dan pipihkan bagian pinggirnya, beri isian (saya pakai chochochips). Tutup adonan bentuk bulat telur pipih. Gunting permukaan adonan hingga menyerupai duri landak (jangan terlalu dalam, isi bisa bocor).
9
Bentuk ke 4 : Ambil satu adonan. Bulatkan pipihkan. Tengah adonan press menggunakan tutup saos hingga terbentuk cekungan. Pinggiran adonan gunting menjadi 8 bagian dan masing masing bagian yang dipotong, ditarik dan rekatkan ujungnya hingga menyerupai kelopak bunga. Tengah cekungan beri isian selai.
10
Bentuk ke 5 cuma saya bentuk bulat yang diisi chochochips dan atasnya tabur wijen. Taruh roti di loyang beri jarak. Diamkan kisaran 20 menit tanpa ditutup kemudian sebelum dipanggang polesi roti dengan telur sisa adonan dan beri sedikit skm. Panggang di suhu 175°c selama 15 menit. Saya pakai otang dan waktu panggang saya lebihkan jadi 20 menit. 10 menit taruh rak tengah, 5 menit rak atas dan 5 menit kemudian loyang saya putar.
11
Setelah matang, roti saya poles dengan margarin agar nampak mengkilap.
12
Dinginkan di cooling rak. Roti lembut siap dinikmati ditemani kopi maupun teh. Nyam nyam nyam 😍