Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur bahan marinasi, aduk. Oleskan pada ikan salmon. Biarkan meresap selama 15 menit.
  
• 2
  Panggang diatas wajan teflon atau oven, hingga kedua sisinya matang. Angkat.
  
• 3
  Hashbrown : kupas kentang, lalu serut tipis. Rendam dalam air es. Tiriskan airnya dan peras hingga airnya tidak menetes lagi. Goreng dalam minyak banyak. aduk-aduk lalu geser-geser ketengah hingga bentuk bulat. Siram-siram minyak ke tengah bulatan kentang. Balik kan hingga kedua sisinya kering. Tiriskan minyaknya.
  
• 4
  Saus : Didihkan 100 ml air dan 1 sdm cuka vinegar sampai air menyusut jadi 50 ml. Angkat, pindahkan dalam wadah, dinginkan.
  
• 5
  Kocok kuning telur dan larutan cuka vinegar dalam mangkuk kecil, sambil di tim di atas panci berisi air panas, kecilkan api kompor. Aduk - aduk perlahan. Setelah saus mengental tambahkan garam dan merica aduk rata.
  
• 6
  Masukkan mentega leleh secara bertahap, Aduk rata. Setiap kali memasukkan mentega, aduk hingga rata. Sampai saus lembut dan kental. Angkat, tambahkan air jeruk lemon. Aduk.
  
• 7
  Sajikan salmon panggang dengan saus hollandische taburi parsley kering, lengkapi dengan hashbrown/ kentang goreng, selada air dan tomat cherry.