Bahan

Cara Membuat

• 1
  MEMBUAT BIANG : Didihkan air lalu masukkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk lalu aduk rata. Setelah mendidih tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata dan kalis. Dinginkan.
  
• 2
  Setelah dingin campur dengan 2 butir telur aduk hingga adonan menyatu (lebih baik menggunakan mixer). Setelah tercampur rata tambahkan tepung tapioka lalu uleni hingga kalis.
  
• 3
  Lumuri tangan dengan sedikit minyak lalu ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan telapak tangan. Buatlah cekungan yg dalam (jangan melebar agar telur tidak tumpah dan bocor) lalu isi dengan menggunakan telur kocok sebanyak 1/2-3/4 saja lalu rekatkan bagian atasnya.
  
• 4
  Sisa adonan saya buat bentuk lenjer (bentuk silinder)dan bulat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung tambahkan waktu 10-15 menit setelah mengapung agar telur matang sempurna. Angkat tiriskan.
  
• 5
  Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan (tunggu pempek dingin dan tiris ya dan goreng dengan api sedang agar tidak meletus). Angkat tiriskan.
  
• 6
  MEMBUAT KUAH CUKO : campurkan bumbu halus dengan air lalu masak dengan gula merah, garam, dan asam hingga mendidih dan gula larut (jika suka rasa kuah cuko yg pekat, bisa dimasak hingga air berkurang). Tes rasa, saring dan dinginkan.
  
• 7
  PENYAJIAN : potong-potong pempek sesuai selera tambahkan mie kuning rebus dan potongan timun. Lalu tuang kuah cuko.
  
• 8
  Siap dinikmati 😋