Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan wadah campur terigu dan tepung beras, dalam wadah terpisah siapkan juga tepung sagu, lalu siapkan bahan lainnya.
  
• 2
  Lalu larutkan santan kara 65 ml dan air menjadi 500 ml air santan, siapkan irisan daun bawang, lalu blender bawang putih dengan sedikit santan, diambil dari air santan yang 500 itu.
  
• 3
  Siapkan panci, masukkan bawang putih yang tadi sudah diblender, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk dan air santan, lalu aduk rata, kemudian masak hingga mendidih.
  
• 4
  Setelah santan mendidih, kecilkan api masukkan potongan daun bawang serta campuran terigu dan tepung beras tadi, langsung aduk cepat hingga adonan tercampur rata, lalu matikan api, dan biarkan adonan menjadi hangat.
  
• 5
  Lalu jika sudah hangat masukkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk, lalu bentuk adonan seperti buat telur gabus tetapi dengan ukuran yang lebih besar, cetak adonan hingga habis.
  
• 6
  Panaskan air secukupnya hingga mendidih, lalu beri 1 sdm minyak goreng, lalu masukan otak-otak tadi yang sudah dibentuk, masak hingga otak-otak mengapung, matikan api, tiriskan otak-otak lalu angin-anginkan / diamkan otak-otak hingga dingin, lalu simpan dalam wadah tertutup, kemudian masukkan kedalam kulkas.
  
• 7
  Jika akan digoreng, panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng otak-otak dalam minyak goreng yang sudah panas, goreng hingga matang kekuningan, sajikan dengan saus sambal.