Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bahan biang : Panaskan air bersama dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih, matikan api.
  
• 2
  Lalu masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan tercampur rata.
  
• 3
  Pindahkan adonan biang ke baskom, lalu dinginkan, setelah adonan dingin, beri 2 butir telur.
  
• 4
  Aduk adonan hingga rata.
  
• 5
  Lalu beri tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata hingga adonan bisa dibentuk.
  
• 6
  Untuk isian pempek, pecahkan 2 butir telur lalu kocok lepas.
  
• 7
  Ambil adonan pempek secukupnya kira-kira 40gr, bulatkan, lalu lubangi, isi telur cukup setengahnya saja.
  
• 8
  Rekatkan kedua ujungnya pempek, lalu simpam diwadah yang sudah ditaburi tepung sagu, saya jadi sekitar 25 buah pempek.
  
• 9
  Siapkan panci, rebus air sekitar 1,5 liter hingga mendidih, lalu beri 1 sdm minyak goreng dan masukkan pempek, jika pempek sudah mengapung matikan api, lalu tiriskan, lalu sesuadah airnya tiris, pindahkan ke wadah yang lebar untuk diangin-anginkan supaya tidak lengket.
  
• 10
  Kuah cuko: haluskan bawang putih dan ebi yang sudah disangrai.
  
• 11
  Masak air dan gula merah hingga mendidih, masukkan bawang putih dan ebi yang sudah dihaluskan, masak hingga mendidih, lalu masak 5 menitan lagi dengan api kecil, matikan api, beri garam dan cuka sesuai selera, lalu tes rasanya. Lalu saring pindahkan kewadah lain
  
• 12
  Sambal: rebus cabe rawit, haluskan / blender, lalu supaya lebih awet masak lagi hingga mendidih dengan ditambah air secukupnya.
  
• 13
  Setelah pempek diangin-anginkan menjadi lebih kering, pindahkan kewadah tertutup lalu simpan dikulkas.
  
• 14
  Jika mau digoreng, goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.
  
• 15
  Potong pempek yang sudah digoreng sesuai selera, siram dengan kuah cuko, beri irisan mentimun dan sambal.