Bahan

Cara Membuat

• 1
  Membuat adonan poolish : campur sourdough kering dgn sedikit air (dari 70 ml air mineral) dan hancurkan hingga larut. Tambahkan tepung,madu dan ragi,tuangi air secara bertahap sampai air habis
  
• 2
  Aduk adonan poolish sampai mengental spt pasta,tutup wadah tp tdk dirapatkan dan diamkan selama 6 jam hingga mengembang
  
• 3
  Setelah adonan poolish mengembang,campur dgn telur,10 gram madu dan 100 ml susu cair,aduk rata dgn wisk. Diamkan/istirahatkan selama 10 menit
  
• 4
  Sangrai wijen putih + hitam,walnut,sunflower seed dan pumpkin seed hingga kekuningan dan keluar aromanya,angkat dan dinginkan
  
• 5
  Masukkan tepung terigu,whole wheat,chia seed dan Cranberries ke dlm wadah,aduk rata. Tambahkan semua bahan yg sdh di sangrai (patah-patah kan walnut terlebih dahulu). Tambahkan jg ragi instan,aduk rata kembali
  
• 6
  Tuang campuran adonan poolish,sisa susu dan air secara bertahap,aduk sampai rata. Tambahkan sea salt dan butter,uleni selama 5 menit
  
• 7
  Tutup wadah dgn serbet bersih, istirahat kan selama 1 jam hingga mengembang. Setelah mengembang pindah ke place mat yg sdh di taburi tepung
  
• 8
  Uleni sebentar adonan dan bagi adonan @90 gram (12 pcs) dan @120 gram (5 pcs) bulatkan adonan. Ambil 1 pcs adonan,pipihkan lalu gulung memanjang (bentuk sesuai selera) letakkan adonan ke dlm paper cup panjang dan loyang bulat mini (sy pakai loyang pie). Istirahat kan kembali selama 30 menit hingga mengembang
  
• 9
  Siapkan bahan olesan,aduk rata. Oles permukaan roti yg sdh mengembang hingga rata. Panggang dlm oven selama 25-30 menit dgn suhu 170° (sesuaikan dgn oven masing-masing) sampai matang. Angkat dan angin-anginkan
  
• 10
  Roti siap di nikmati sbg cemilan sore teman minum teh/kopi/wedang/smoothies. Bs jg dijadikan sandwich