Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur semua bahan, kecuali butter dan garam. Mix hingga adonan setengah kalis (gula dan ragi larut, dan tidak ada adonan yang menempel dipinggir bowl).
  
• 2
  Masukkan butter dan garam. Mix lagi hingga adonan kalis elastis (tidak mudah sobek).
  
• 3
  Bulatkan adonan. Bulk 30 menit (proofing/diamkan adonan sambil ditutup dengan kain atau plastik).
  
• 4
  Setelah 30 menit, adonan akan mengembang. Kempeskan dengan cara meninjunya.
  
• 5
  Divide and scalling @ 40 gram. Bulatkan. Untuk donat yang akan dibentuk, resting dulu 15 menit sambil ditutup dengan kain atau plastik. Untuk bomboloni, beri alas kertas anti lengket dan langsung final proof sambil ditutupi kain atau plastikselama 60 menit atau sampai adonannya terasa enteng.
  
• 6
  Setelah rest 15 menit, bentuk donat sesuai selera. Beri alas kertas anti lengket. Lanjutkan dengan final proof selama 60 menit atau sampai adonannya terasa enteng.
  
• 7
  Siapkan wajan, panaskan minyak goreng hingga suhu 170 °C (bila dicelupkan sumpit bambu kedalam minyak panas, akan keluar gelembung2 kecil). Goreng donat sesuai urutan mulai dari yang pertama dibentuk hingga yang terakhir. Balik donat hanya 1x, jangan dibolak-balik agar donat tidak banyak menyerap minyak. Bila adonannya tenggelam ketika digoreng, berarti kurang proofing. Ketika digoreng, donat harus mengambang agar terbentuk white ring.
  
• 8
  Angkat, tiriskan dan dinginkan donat. Setelah dingin bisa diisi dan diberi hiasan sesuai selera.