Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur tepung terigu, bubuk matcha dan garam. Aduk rata.
  
• 2
  Buat lubang ditengah, kemudian tuang telur, kocok dan aduk perlahan.
  
• 3
  Terakhir masukkan air. Aduk dan uleni hingga kalis (jika dirasa masih lengket, tambahkan sedikit tepung). Adonan memang agak pera dan keras agar hasil mienya bagus dan kenyal. Jangan sampai kelembekan, karena mie akan lengket dan tidak terpotong sempurna dengan ampia/noodle maker.
  
• 4
  Bagi adonan beberapa bagian, pipihkan sedikit agar mudah digiling dengan ampia. Giling dengan ditaburi sedikit tepung tapioka. Pertama, giling menggunakan ampia dengan ketebalan no.1 sebanyak 3x. Kemudian pindah ke ketebalan no. 3, giling sebanyak 3x lagi. Terakhir pindah ke no. 5, giling lagi sebanyak 3x.
  
• 5
  Jika adonan sudah tipis sesuai selera, taburi lagi dengan tepung tapioka. Ratakan tepungnya.
  
• 6
  Potong lembaran adonan mie dengan alat pemotongnya. Letakkan hasilnya dinampan/wadah yang sudah ditaburi sedikit tepung tapioka. Taburi juga permukaan mie dengan sedikit tepung tapioka. Mie siap diolah menjadi masakan favorit apapun.