Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur bahan roti A hingga rata, lalu tambahkan bahan roti B. Bila semua tepung sudah basah, pindahkan adonan ke meja kerja dan mulai uleni manual. Aduk sampai mulai menyatu dan tidak ada adonan lengket di meja kerja.
  
• 2
  Tambahkan bahan roti C dan kembali uleni. Di awal2 menambah mentega, adonan akan sobek dulu tapi lama2 akan menyatu sampai kalis. Untuk jenis adonan ini tidak bisa sampai window pane tipis sekali. kalau sudah bisa elastis transparan walaupun tidak tipis, adonan sudah ready. Istirahatkan adonan 15 menit sambil menyiapkan bahan isian.
  
• 3
  Untuk bahan isian, panaskan wajan, lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung berwarna agak coklat dan wangi mentega tercium.
  
• 4
  Tambahkan susu cair dan gula palm, aduk rata hingga gula larut.
  
• 5
  Masukkan keju dan garam, aduk rata hingga keju menyatu dalam adonan. Gunakan api kecil. Aduk sebentar hingga mengental. Angkat, dinginkan, sisihkan.
  
• 6
  Kembali ke adonan roti... Pindahkan adonan yg telah diistirahatkan ke meja kerja, kempeskan adonan dan bentuk persegi. Giling hingga ketebalan 2 cm dan usahakan tetap berbentuk persegi.
  
• 7
  Oleskan bahan isian, kemudian taburkan kelapa. Sisakan 2 cm di bagian bawah tanpa olesan apa-apa.
  
• 8
  Gulung dari atas ke bawah dan usahakan ketat agar bisa mengembang bagus dan layernya rapi. Sebelum sampai ke bagian bawah, oleskan air pada bagian adonan yang tidak kena bahan isian. Tujuannya supaya adonan bisa lengket. Istirahatkan di meja sambil menyiapkan loyang. Saya menggunakan loyang bulat diameter 18 cm.
  
• 9
  Belah gulungan Babka menjadi 2 dan plintir melilit dengan ulir menghadap ke atas. Bentuk melingkar seukuran loyang. Diamkan adonan untuk proofing akhir selama 30 menit atau adonan sudah mengembang hampir 2x lipat.
  
• 10
  10 menit sebelum adonan siap, nyalakan oven di suhu 180 dercel. Campur bahan olesan hingga rata. Setelah adonan siap, beri bahan olesan pada permukaan adonan, dan beri taburan kacang almond yg telah diiris. Panggang selama 20-25 menit menyesuaikan waktu oven masing-masing. Bila tidak mau dioles juga tidak apa-apa.
  
• 11
  Tunggu 10 menit sebelum roti dikeluarkan dari loyang supaya tidak patah. Untuk mengeluarkan dari loyang, gunakan piring dan balikkan loyang di atas piring supaya rotinya keluar. Tunggu hingga dingin, barulah potong2 roti. Selamat mencoba.