Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur daging ikan giling dengan bawang putih bubuk, putih telur dan air es. Aduk hingga rata & daging ikan agak mengembang. (Saya aduk pake mixer kurleb 10 menit. Pake tangan jg bisa, tp lumayan pegel 😁)
  
• 2
  Tambahkan garam dan gula. Aduk rata hingga daging ikan agak memadat.
• 3
  Masukkan tepung tapioka, aduk hingga rata saja dengan spatula. Jangan diuleni karena hasil pempeknya akan keras.
  
• 4
  Siapkan talenan sebagai alas. Taburi dengan tepung tapioka agar adonan tidak lengket. Bentuk adonan pempek lenjer (bulat memanjang).
  
• 5
  Rebus pempek yang sudah dibentuk kedalam air mendidih yang sudah dicampur minyak goreng (agar pempek tidak saling melekat).
  
• 6
  Tunggu hingga pempek mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  
• 7
  Bila ingin disajikan, potong pempek menjadi kecil2. (Pempek saya beratnya 250 gram per lenjer, bisa jadi 8 potong kecil)
• 8
  Untuk pempek, bisa langsung dimakan atau digoreng dulu sebentar. Sajikan dengan cuko. (Difoto ini, pempek lenjer yg besar hanya direbus. Sementara pempek kecilnya sudah digoreng sebentar)
  
• 9
  Untuk laksan, sajikan dengan kuah laksan.
  
• 10
  Pempek lenjer bs disimpan di wadah kedap udara di dalam freezer sbg frozen food.