Bahan

Cara Membuat

• 1
  Hari pertama : siapkan bahan ragi dan kedelai, (me: kedelai direndam kurang lebih 4 jam) rebus air jika sudah mendidih matikan kompor, masukan kedelai ke mangkuk stailess tutup rapat dengan tutup panci atau plastik wrap.selama 8 jam. rendam dengan air rendaman seblumnya. Kata lain jangan buang airnya. biarkan mangkut terbuka. Hingga hari ke 2 kurang lebih 24 jam
  
• 2
  Hari ke-2 : cuci tangan dengan air sabun bersihkan. Remes remes tempe didalam air rendaman sampai 90 % terkupas, saring kulit kedelai yang mengapung, airnya jangan diganti, rendam kembali sampai besok hari ke-3 dan biarkan mangkuk terbuka. Jika air berbusa atau bau menyengat biarkan saja itu wajar
  
• 3
  Hari ke-3 : tiriskan kedelai yang sudah direndam. Pindah kedalam mangkuk besar. Cuci kedelai dengan air mengalir sambil sesekali diaduk dengan tangan,supaya kulitnya mengapung dan buang kulitnya,ulangi pencucian ini hingga 5 sampai 6 kali. Bilas kedelai hingga tidak berlendir. Didihkan air 11/2 liter air.rebus kedelai 20 sampai 30 menit hingga agak empuk.angkat dan tiriskan.siapkan tampah alasi dengan serbet bersih taruh kedelai kedalam wadah ratakan. Taruh suhu ruang atau
  
• 4
  Angin anginkan dengan kipas angin. Proses pendinginan Selama 15 menit atau lebih. Cuci tangan bersih hindari minyak dan garam. Tabur ragikan ragi hingga merata.
  
• 5
  Masukan kedelai yang sudah diberi ragi kedalam plastik atau daun.)
  
• 6
  Jika menggunakan plastik bisa disoder dengan lilin seperti pada gambar atau pakai plastik klip. Untuk daun agar tidak lepas semat dengan lidi atau tusukan gigi. Beri lubang dengan jarum jahit.
  
• 7
  Hari ke-4 Diamkan selama 30 sampai 40 jam, saat menaruh jangan ditumpuk. Sudah bisa diintip mulai ada embun dan kemudian berjamur.
  
• 8
  Hari ke-5 setelah menanti 30 jam sudah nampak jamurnya. Siap diolah. Salam koki dapur rumahan👩‍🍳