Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rebus root beet hingga lunak. Dinginkan lalu blender dengan 210ml air. Saring. Ampas root beet nya saya buat jus, saya mixed dengan mangga.
  
• 2
  Masukkan sari root beet dan gula pasir ke dalam panci. Rebus hingga mendidih. Matikan api, aduk² agar gula larut. Diamkan hingga dingin atau hangat kuku.
  
• 3
  Campurkan larutan beet dan gula dengan bahan lainnya. Aduk² menggunakan whisk hingga rata.
  
• 4
  Istirahatkan adonan selama 2 jam.
  
• 5
  Siapkan wajan dan minyak. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil. Jangan sampai berasap ya. Cucur bisa cepat gosong. Saya pakai sekitar 5 SDM. Untuk menggoreng 1 resep, saya cm sekali menambah minyaknya.Tuang adonan cucur menggunakan sendok sayur. Panasnya minyak dengan api sedang ini membuat cucur menjadi berserat. Apabila bagian pinggir hingga setengah bagian cucur set, kecilkan api.
  
• 6
  Apinya kecil segini. Diamkan beberapa saat hingga bagian tengah cucur set dan membentuk topi. Setelah itu guyur bagian tengah cucur dengan minyak, menggunakan April. Saya lebih suka menggunakan sotil karena bisa mengangkat minyak lebih banyak, sehingga cucur cepat matang. Api ini sangat penting agar cucur bisa berserat. Api yang terlalu besar membuat tekstur cucur keras dan mudah gosong. Api kecil membuat tidak berserat.
  
• 7
  Cek kematangan bagian topi cucur dengan sotil. Bila sudah matang, angkat dan tiriskan dalam wadah yang dilapisi tisu.
  
• 8
  Kue cucur siap dinikmati.