Bahan

Cara Membuat

• 1
  Pertama buat biang untuk tes keaktifan ragi. Campur semua bahan biang di dalam gelas dan aduk rata, tutup gelasnya. Diamkan sekitar 3-5 menit sampai berbuih tanda ragi masih aktif. Sisihkan.
• 2
  Siapkan wadah lain, masukkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, kuning telur dan ragi (sebelumnya di aduk dulu), lalu aduk rata dengan spatula/bisa langsung diuleni dengan tangan.
• 3
  Setelah tercampur rata, lanjut uleni dengan tangan. Kalau masih terasa kering, bisa tambahkan 1-2 sdm air hangat lalu uleni lagi sampai tercampur rata dan setengah kalis.
• 4
  Masukkan garam, SP dan margarin, uleni lagi sampai margarin tercampur rata. Adonan sedikit lengket. Bulatkan adonan, dan tutup wadah dengan serbet bersih, diamkan selama 40-60 menit sampai adonan mengembang 2x lipat.
• 5
  Sambil menunggu, kita buat topping. Masukkan gula halus, margarin, di aduk dengan whisk hingga tekstur lembut dan tercampur rata. Lalu masukkan tepung terigu, putih telur, dan kopi instan, aduk rata. Terakhir tambahkan pasta moka, aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
• 6
  Setelah 1 jam, dan adonan mengembang, tinju dan kempiskan adonan, ini sudah lembut dan tidak lengket lagi. Bulatkan adonan dan bagi adonan @40 gr, jadi 11 pcs. Bulatkan masing-masing adonan dan tutup dengan serbet supaya adonan tidak kering. Letakkan secara berurutan.
• 7
  Ambil 1 adonan (yang pertama kali dibulatkan), pipihkan pinggirnya dan biarkan bagian tengah tetap tebal. Semprotkan margarin di bagian tengah yang tebal tersebut secukupnya, jangan terlalu banyak supaya tidak bocor. Lalu bulatkan dengan rapi supaya saat mengembang isi tidak bocor. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Beri jarak. Lakukan hingga selesai, tutup dengan serbet dan diamkan selama 40 menit.
• 8
  Setelah 40 menit, semprotkan topping secara melingkar di atas permukaan adonan. Panaskan oven (saya pakai otang) kurang lebih 10 menit, lalu panggang selama 20 menit sampai roti matang. Tambahkan waktu 5 menit jika ingin bagian atas roti lebih krispi.
• 9
  Rasanya enak 👍