Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan wadah, tuang tepung terigu, kaldu bubuk dan garam, lalu aduk rata. Masukkan air panas, aduk dengan spatula kayu sampai rata. Masukkan telur, aduk lagi sampai rata. Masukkan bawang putih halus dan minyak goreng, aduk lagi. Setelah rata, masukkan tepung tapioka bertahap dan aduk sampai rata.
• 2
  Uleni adonan dengan tangan sampai halus, lembut dan mudah di bentuk.
• 3
  Untuk isian, telur di kocok lepas, bisa juga pake tahu ato telur puyuh rebus. Sesuai dengan selera.
• 4
  Taburi tangan dengan tepung, ambil sedikit adonan. Bolongi bagian tengah adonan dengan jempol, bentuk adonan seperti mangkok, rapikan pinggiran adonan supaya mulus dan gak retak. Tuang isian telur kocok, secukupnya jangan kebanyakan, lalu rapatkan kedua ujung supaya tidak bocor. Rapikan. Taruh di piring yang udah ditaburi tapioka tipis-tipis supaya tidak lengket.
• 5
  Ukuran pempek jangan terlalu besar (sebesar bola pingpong aja) karena waktu di rebus akan mengembang.
• 6
  Kalo isian uda habis, adonan sisa bisa di bentuk memanjang.
• 7
  Siapkan panci dengan air sebanyak 1.5 liter lalu didihkan. Masukkan 2 sdm minyak goreng supaya adonan tidak lengket satu dengan yang lain. Masukkan adonan, rebus dengan api sedang. Setelah 5 menit, adonan akan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
• 8
  Siapkan wajan dan minyak panas, masukkan adonan yang udah direbus secukupnya. Goreng sampai kecoklatan. Gunakan api sedang, bolak balik supaya matang merata.
• 9
  Siapkan cabe merah besar, cabe merah kecil dan bawang putih, lalu haluskan dengan cara di ulek/blender. Siapkan panci, campur gula merah, air putih, gula pasir dan air asam jawa, garam dan bumbu halus. Rebus sampai mendidih dan gula merahnya larut. Gunakan api sedang, aduk sesekali supaya bagian bawah tidak gosong. Setelah mendidih, angkat dan tunggu dingin.
• 10
  Potong pempek, iris mentimun, tata di piring, lalu siram dengan cuko.
• 11
  Selamat menikmati 🤩