Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bersihkan ikan gurami. Buang sisik dan siripnya, lalu fillet/ambil dagingnya. Kemudian baluri air perasan jeruk nipis, aduk merata dan diamkan sekitar 10 menit lalu bilas dengan air mengalir.
• 2
  Haluskan semua bahan bumbu halus. Iris-iris bawang bombai, daun jeruk dan daun bawang--sisihkan.
• 3
  Panaskan minyak sayur--pastikan benar-benar panas. Goreng fillet daging ikan gurami. Setelah berubah warna--kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
• 4
  Tumis bawang bombai, daun jeruk dan bumbu halus. Setelah bumbu halus matang, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.
• 5
  Setelah rasanya dirasa pas sesuai selera, masukkan ikan gurame dan fillet-nya. Aduk hingga semua bumbu merata ke ikan, kemudian taburi irisan daun bawang--aduk kembali sekitar 1-2 menit. Angkat dan sajikan.
• 6
  CATATAN: 1. Kenapa ikan gurami dimarinasi dengan jeruk nipis kemudian dibilas? Jeruk nipis bisa meminimalisir bau amis dari ikan gurami dan dibilas agar tidak meninggalkan rasa asam berlebih. 2. Agar bumbu halus tidak bergerindil, boleh disaring terlebih dahulu--memisahkan biji cabai dan tomat. 3. Untuk rasa, silahkan disesuaikan dengan selera masing-masing.