Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan karkas ayam. Jika masih beku keluatkan dari frezer, towing/biarkan sampai agar lumer, bisa dipotong. (Jgn direndam air). Sy menggunakan karkas beku jd sy towing dl (3 jam, disuhu ruang).
  
• 2
  Letakan di atas talenan, ayam menghadap kita (dada di atas), renggangkan rongga dada dan bagian bawah agak ditekan dg tangan. Potong 2 bagian(dada dan paha).bagian paha kita belah menjadi 2 bagian kanan kiri. Begitu jg bagian dada.
  
• 3
  Setelah terbelah menjadi 4, maka untuk bagian paha kita potong lagi menjadi 4. (paha kanan 2 bagian, kiri 2 bagian) masing2 menjadi paha atas dan paha bawah. Untuk memotong antara paga atas dan bawah, potong pas dipersendian, agar mudah dan karkas enak dilihat. Dada menjadi 6 bagian. Kanan 3 bagian dan kiri 3 baian.
  
• 4
  Setelah terpotong, cuci karkas marinasi dh irisan jeruk nipis/lemon dan garam selama 15 menit. Bilas tiriskan. Karkas siap dimasak.