Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih daun pisang,kemudian lap daun pisang sampai kering,kemudian panggang daun pisang diatas api kompor (api kecil saja),sambil dibolak balik,tujuan biar daun pisang ga kaku pas digunakan.
  
• 2
  Cuci bersih ikan tongkol,kemudian lumurin dengan asam Jawa&garam,diamkan beberapa menit.kemudian cuci bersih kembali,tiriskan.rebus ikan tongkol,tapi jangan lama - lama,setelah itu angkat&tiriskan ikan tongkolnya.setelah itu suwir ikan tongkol sesuai selera untuk bentuknya.
  
• 3
  Kupas kulit bawang merah, bawang putih. Buang batang cabe merah&cabe rawit ijo,setelah itu cuci bersih. Masukkan bawang merah,bawang putih,cabe merah,cabe rawit ijo,kemiri (kemirinya sudah dicuci ya),garam&dikasih minyak sedikit,kemudian haluskan.
  
• 4
  Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam ikan tongkol yang sudah disuwir,beri penyedap rasa secukupnya,aduk merata. Koreksi rasa,apabila dirasa kurang asin,bisa menambahkan garam. Setelah itu masukkan daun kemangi,aduk merata.
• 5
  Masukkan sereh yg sudah digeprek,masukkan daun salam yg sudah disobek - sobek,masukkan kunyit bubuk,tomat ijo yg sudah diiris,aduk sampai tercampur merata.
• 6
  Siapkan daun pisang yg sudah dibakar / dipanggang diapi kompor,potong menjadi lembaran.kemudian masukan adonan ikan tongkol kedalam daun pisang,seperti melipat lemper,kemudian taruh cabe rawit setan utuh kedalamnya&tusuk bagian ujungnya dengan tusukan gigi.lakukan sampai selesai,setelah itu kukus,sebelum dikukus,air kukusan mendidih dulu baru pepes ikannya dimasukkan kedalam kukusan.kukus dalam waktu ±20 menit.
• 7
  Setelah matang,buka tutup kukusan biar uapnya keluar,angkat pepes dari dalam kukusan&diamkan sampai dingin,setelah itu baru panggang / bakar pepes diteflon.jadi deh pepes suwir ikan tongkolnya. Meskipun bikinnya sat set,tapi rasanya mantul,meskipun dengan bahan seadanya. Resep ini jadinya 8 buah pepes