Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan semua bahan rendam ebi dalam air hangat hingga lunak lalu cuci sampai bersih supaya rasa asinnya berkurang. Tiriskan airnya, keringkan lagi dengan tissue dapur. Blender ebi hingga halus.
• 2
  Haluskan cabe merah, bawang merah dan bawang putih panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi nasukkan ebi yang telah dihaluskan, aduk-aduk. Tambahkan gula pasir, merica dan sejumput garam (jika suka pedas tambahkan cabe bubuk sesuai selera). Aduk-aduk. Tes rasa koreksi sesuai selera. Angkat, biarkan dingin.
• 3
  Potong 1 lembar kulit lumpia jadi 4-6 bagian. Ambil satu bagian, taruh 1 sdt tumisan ebi lipat dan gulung seperti bentuk amplop sambil dipadatkan rekatkan ujungnya dengan putih telur atau lem. Kalau ingin lebih kecil 1 lembar kulit lumpia bisa dibagi 9 lakukan sampai selesai
• 4
  Goreng dengan minyak banyak tapi api kecil, aduk bolak balik hingga kedua sisinya berwarna kuning, angkat dan tiriskan minyaknya. Setelah itu tekan-tekan kembali dengan tissue dapur biar sumpianya tidak terlalu berminyak simpan dalam wadah kedap udara setelah benar² dingin agar tetap renyah dan garing