Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan biang. Pindahkan separo adonan biang kedalam wadah/baskom agak besar supaya gampang ngaduknya
  
• 2
  Tuang 500gr sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok nasi (jangan diulen pake tangan) hingga adonan tercampur rata (hasilnya agak lembek)
  
• 3
  Oles kedua tangan dengan sagu hingga rata. Ambil secukupnya adonan dan bulatkan lalu bentuk lenjer (seperti menggulung). Lakukan hingga adonan habis
  
• 4
  Didihkan air secukupnya dengan 1sdm minyak goreng dalam panci. Masukkan pempek lenjer satu persatu hingga semua terendam dan pempek matang (mengapung)
  
• 5
  Angkat dan celupkan sebentar kedalam wadah/baskom berisi air dingin. Angkat dan tiriskan lalu pindahkan dalam wadah ceper/datar yang telah dialas dengan serbet. Biarkan hingga dingin lalu simpan dulu dikulkas semalaman dalam wadah kedap udara biar set
  
• 6
  Untuk sisa adonan, lakukan hal yang sama seperti membuat pempek lenjer. Bentuk lonjong lalu lubangi tengahnya dengan jari. Isi dengan telur dan tutup rapat
  
• 7
  Setelah adonan diisi telur dan ditutup, langsung masukkan kedalam air mendidih. Masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan celupkan kedalam air dingin lalu tiriskan (step by step sama dengan pempek lenjer)
  
• 8
  Setelah set semalaman dikulkas pempek siap digoreng dengan minyak yang sudah benar-benar panas. Pempek goreng rasa udang siap disajikan dengan cuko dan taburan kaldu udang bubuk