Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan rempah dan daun-daunan. Salah satu bahan yg digunakan yaitu rebung kala/batang kecombrang, yg beraroma wangi dan memberi rasa asam. Pliek u hasil fermentasi kelapa yg dibusukkan.
  
• 2
  Cuci bersih ikan, beri air jeruk nipis dan 2 sdt garam, balur rata dan sisihkan.
  
• 3
  Rendam pliek u dengan air panas, biarkan beberapa saat sampai pliek u lembut. Kemudian blender pliek u sampai halus.
  
• 4
  Tuang pliek u yg telah diblender halus ke dalam santan, saring. Buang ampasnya. Note: bisa juga pliek yg sudah diblender dicampur ke dalam kelapa parut, baru kemudian peras santannya.
  
• 5
  Masukkan ikan mujair ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus dan kelapa gongseng, balur rata. Masukkan juga bumbu rempah, kecuali cabai hijau. Tuang campuran santan dan pliek u ke dalam wajan ikan, kemudian nyalakan kompor.
  
• 6
  Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, tambahkan sisa garam, koreksi rasa. Masak terus sampai bumbu matang dan hilang bau langunya. Setelah ikan matang, masukkan cabai hijau, masak sebentar, matikan api.
  
• 7
  Sajikan mujair kuah pliek dengan nasi panas dan ikan asin.