Bahan

Cara Membuat

• 1
  Haluskan bawang merah dan garam, sisihkan. Dalam baskom, masukkan ikan giling, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan sampai rata.
• 2
  Tambahkan bawang merah dan garam, aduk rata. Masukkan telur, aduk sampai rata. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu/tapioka sambil diuleni pelan sampai adonan rata dan bisa dibentuk.
• 3
  Bulatkan adonan seperti cara membuat bakso, yaitu dengan cara keluarkan adonan diantara jari telunjuk dan jempol, kemudian ambil dengan sendok. Langsung goreng dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang sampai matang.
• 4
  Jika pempek sudah merekah pecah dan berputar-putar dalam minyak, tandanya pempek sudah matang. Angkat, tiriskan sebentar, kmdn pempek langsung diputar2 dalam baskom bersih supaya bentuknya bulat dan pempek lebih padat sehingga tidak berkerut saat sudah dingin.
• 5
  Kuah cuko: masak semua bahan kuah cuko, kecuali cuka sampai mendidih dan bau langu bawang putih hilang. Setelah matang, matikan api, masukkan cuka masak, aduk rata, koreksi rasa, dinginkan, kemudian saring.
• 6
  Sajikan dengan kuah cuko. Pempeknya renyah diluar dan lembut di dalam. Note: kuah cuko dengan resep saya sendiri karena menyesuaikan dengan ketersediaan bahan dirumah, yg mana gulmernya hanya 1 keping.