Bahan

Cara Membuat

• 1
  Potong kecil-kecil ayam, cuci bersih, tiriskan, beri air jeruk nipis (dari 1/2 buah), diamkan beberapa saat, kmdn bilas kembali, tiriskan. Masukkan ayam ke dlm wajan, balur ayam dengan garam dan campuran air jeruk nipis (dari 1/2 buah jeruk nipis) + 3 sdm air asam jawa. Siapkan juga bahan rempah daunnya.
  
• 2
  Masukkan bumbu halus ke dalam ayam, ratakan. Tambahkan air kelapa, kmdn ungkep ayam sambil ditutup sampai air menyusut dan bumbu meresap. Note: jika menggunakan ayam kampung, banyaknya air kelapa bisa disesuaikan.
  
• 3
  Panaskan minyak goreng (minyak banyak), goreng ayam dgn api sedang, kemudian balik ayam. Setelah ayam mulai berwarna kecoklatan, masukkan daun kari, daun pandan, cabai hijau dan bawang merah iris. Goreng sampai ayam berwarna kecoklatan dan rempah daunnya kering serta bawang merahnya kecoklatan. Note: Saya 2X goreng, jadi rempah daunnya dibagi 2.
  
• 4
  Setelah ayam matang berwarna kuning kecoklatan dan rempah daun kering, angkat dan tiriskan.
  
• 5
  Sajikan ayam bersama rempah daun kering, cabai hijau dan bawang goreng keringnya. Ayam ini enak disajikan saat panas-panas, sehingga rempah daunnya masih kriuk.