Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bahan isian: goreng setengah matang tempe, angkat, sisihkan. Rebus teri medan sebentar saja, angkat, sisihkan. Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, bumbui garam.
  
• 2
  Masukkan tempe dan teri medan, tambahkan air, aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut matikan api, dinginkan.
  
• 3
  Dough: campur dalam baskom tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur dan susu cair dingin. Aduk menggunakan spatula/centong sampai rata. Kemudian lanjutkan uleni dengan tangan. Jika mau dimixer langsung masukkan bahan ke dalam bowl dan mixer.
  
• 4
  Setelah adonan setengah kalis (adonan tdk menempel di baskom), tambahkan butter margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis/kalis elastis atau adonan mulus saat dibulatkan (saya uleni tangan kira-kira 10 menit). Jika sy uleni 5 menit lagi akan kalis elastis.
  
• 5
  Bulatkan adonan, oles tipis baskom dengan minyak goreng, letakkan adonan dlm baskom, tutup dgn serbet lembab/plastik wrap, kemudian profing/diamkan selama 45-60 menit sampai adonan mengembang 2X lipat. Setelah mengembang 2X lipat, tinju adonan utk mengeluarkan udara. Uleni sebentar kira-kira 1 menit.
  
• 6
  Satu resep ini bisa utk 2 loyang ukuran diameter 18-20 cm, dengan berat adonan @40 gr dan 1 loyang berisi 8 bulatan atau total 16 bulatan adonan utk 2 loyang. Jika hanya dipanggang 1 loyang, sisa adonan bisa dibungkus plastik wrap, simpan dlm kulkas, besok paginya dikerjakan dan diisi bahan isian, diamkan sampai suhu ruang, kmdn panggang. Karena saya malas mengeluarkan loyang kecil dlm lemari, jadi 1 resep ini saya jadikan utk 1 loyang diameter 23-24 cm dan hasilnya rotinya besar-besar.
  
• 7
  Bagi adonan menjadi 2 bagian, kemudian masing-masing bagian bagi lagi menjadi 4 bagian dengan berat @80 gr, total 8 bulatan. Note: kalau mau lebih kecil lagi bisa dibagi menjadi 12-13 bulatan, dgn catatan tengah loyang jg diisi adonan, jadi bisa sekali panggang dlm 1 loyang seperti loyang yg sy pakai. Krn mau buat Bread Ring, jadi tengah roti dikosongkan utk tempat wadah saus.
  
• 8
  Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dgn rolling pin, bagian pinggir lebih tipis dari bagian tengah. Isi dengan 1 sendok makan penuh tumisan tempe dan keju mozzarella/quick melted. Kemudian tutup adonan dgn cara dicubit-cubit adonan supaya menempel dan tidak bocor.
  
• 9
  Susun adonan dlm loyang membentuk lingkaran, diamkan selama 30-45 menit sampai mengembang dgn ditutup kain lembab. Setelah mengembang, oles permukaan adonan dgn bahan olesan, beri taburan keju cheddar parut dan parsley kering. Note: sy kelamaan profing sampai hampir 1,5 jam krn sy tinggal pergi, makanya montok bgt adonannya.
  
• 10
  Oven dengan suhu 180-190°C selama kurang lebih 20 menit. Note: sy oven suhu 190°C selama 16-17 menit. 10 menit pertama di rak tengah, krn tll dekat dgn api atas, permukaan roti cepat gosong, jadi sy pindah ke rak bawah. Dan lanjut oven sampai permukaan roti kecoklatan merata. Kalau roti ukuran biasa di oven dirak tengah aja. Setelah matang, keluarkan roti, oles dengan mentega.
  
• 11
  Sajikan saat masih panas/hangat supaya ada sensasi kejunya yg meleleh. Dingin jg tetap enak. Rotinya empuk banget. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin supaya roti tetap awet empuk.