Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan wadah, kemudian pisahkan putih dan kuning telurnya. Jangan sampai ada sedikitpun kuning telur yg menetes di putih telur. Isi loyang besar dgn air setinggi 1-1,5 cm, kmdn masukkan ke dlm oven dan panaskan selama kurang lebih 10-15 menit dgn suhu 190-200°C. Bisa jg menggunakan air panas jd loyang air tdk perlu dipanaskan dan dimasukkan bersama adonan. Kmdn oles tipis loyang dgn margarin & dialas baking paper. Sy menggunakan loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm.
  
• 2
  Aduk rata kuning telur menggunakan whisk, masukkan susu cair, aduk rata. Tambahkan garam & pasta vanilla, aduk sampai rata. Kemudian masukkan minyak goreng, aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu sambil diayak, aduk sampai rata dan tidak ada adonan yg bergerindil, sisihkan.
  
• 3
  Selanjutnya mixer dengan kecepatan sedang putih telur. Setelah berbusa, tambahkan air lemon. Kemudian masukkan gula pasir dibagi menjadi 3 tahap supaya adonan tidak berat dan putih telur tdk cepat turun. Mixer sampai adonan soft peak yg ditandai dengan saat mixer diangkat, adonan akan membentuk jambul yg terkulai lemas dan tidak tumpah saat adonan dibalik, matikan mixer. Note: pengocokan adonan jgn sampai hard peak yaitu saat diangkat membentuk ujung lancip yg kaku.
  
• 4
  Campurkan adonan meringue/putih telur ke dalam adonan pasta/kuning telur secara bertahap (saya 3 tahap), aduk perlahan menggunakan whisk sampai rata. Note: adonan meringue yg soft peak lebih mudah dicampur, sedangkan kalau hard peak akan susah tercampur sehingga menyebabkan adonan encer krn proses pengadukan yg lama.
  
• 5
  Untuk memastikan tercampur rata, setelah diaduk menggunakan whisk, saya aduk lg sebentar menggunakan spatula. Kmdn tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan adonan menggunakan tusuk sate dgn cara lakukan gerakan melingkar pelan dr tengah sampai ke arah luar. Kmdn hentakkan perlahan adonan utk mengeluarkan udara. Note: jgn kuat2 saat menghentakkan.
  
• 6
  Panggang adonan dlm oven dengan sistem au ban marie, yaitu letakkan loyang adonan ke dalam loyang besar berisi air yg sudah dipanaskan. Oven dgn suhu 150°C selama 30 menit. Hati2 saat memasukkan adonan ke dalam oven, jgn sampai air dlm loyang besar meluap keluar.
  
• 7
  Setelah 30 menit dan permukaan ogura kokoh dan sedikit kecoklatan, buka sedikit sekali tutup oven selama 5 detik, kmdn tutup, turunkan suhu menjadi 130°C dan lanjutkan memanggang sampai matang selama 30-60 menit sesuaikan dengan oven masing-masing. Sy 60 menit permukaan ogura baru coklat. Jadi patokannya jika permukaan ogura sudah kecoklatan dan tdk bunyi ces saat disentuh tandanya sudah matang.
  
• 8
  Keluarkan loyang, biarkan ogura selama 15 menit dlm loyang, baru keluarkan dr loyang. Kelupas perlahan baking paper, dinginkan di rak pendingin. Potong ogura saat sudah dingin dan gunakan pisau yg tajam supaya potongan oguranya cantik.
  
• 9
  Oguranya moist dan lembut banget. Makan 1 potong dijamin ga bakalan cukup, selamat mencoba.