Kepayang atau kluwek biasanya menjadi bahan dasar untuk membuat rawon yang menjadi masakan khas daerah Jawa Timur. Klo didaerah saya (Palembang dan sekitarnya), kepayang difermentasi dulu dengan garam, disimpan dalam guci hingga bisa tahan berbulan-bulan. Warnanya akan menjadi hitam dan rasanya asam asin. Biasanya almarhumah nenek selalu nyetok kepayang ini untuk dibagi-bagi keanak menantu. Ibu saya mengolahnya cukup ditumis dengan bumbu sederhana saja dan tanpa tambahan garam lagi karena rasanya udah cukup asin. Walaupun dengan bumbu sederhana, rasanya benar-benar menggugah selera karena bau khas kepayangnya yang bikin mabuk kepayang 😁. Kata Mbah Google, buah kepayang/kluwek ini ga boleh dimakan mentah karena mengandung racun sianida yang cukup tinggi. Makanya untuk menghilangkan racunnya harus direbus dulu minimal 1 jam atau diperam/difermentasi kurleb 50 hari hingga warnanya menjadi hitam. Setelah itu siap diolah jadi masakan khas masing-masing . . #SemuaTentangIbu #IbuKangenKampung #TeamTrees #SatuResepSatuPohon #OneRecipeOneTree #berburucelemekemas #resolusi2019 #cookpadcommunity_bandung #ResepHadleny