Bahan

Cara Membuat

• 1
  Campur jadi satu semua bahan isian teratai, aduk rata lalu sisihkan.
  
• 2
  Buat kulit teratai : larutkan tepung beras dengan air. Masukkan telur dan kocok dengan whisk. Tambahkan garam, lada dan kaldu jamur, kocok kembali hingga homogen. Note : Ambil terlebih dulu 2 sdm adonan telur, sisihkan untuk nanti digunakan sebagai perekat kulit teratai. Panaskan teflon (d : 18 cm) tuang adonan telur sebanyak 1 sendok sayur (jangan terlalu penuh), masak hingga set dan lakukan langkah ini hingga adonan habis (hasil 10 lembar).
  
• 3
  Setelah kulit teratai selesai dibuat, saatnya diberi isian. Terlebih dulu letakkan sayuran, jamur kuping dan sosis dibagian tengah kulit. Diatasnya, beri 1 sdm adonan ayam giling.
  
• 4
  Kuas pinggiran kulit teratai dengan adonan telur, lalu lipat kebagian tengah menutupi isian. Kuas kembali dengan adonan telur.
  
• 5
  Siapkan kukusan berisi air, oles angsan kukusan dengan minyak goreng. Letakkan bulatan teratai diatasnya dan kukus selama 20 menit. Gunakan api kecil saja. Cek apakah sudah padat dengan menekan perlahan. Jika sudah angkat bulatan teratai dari dalam kukusan.
  
• 6
  Buat kuah sup : rebus tulang dada ayam bersama daun bawang dan seledri. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan lada bubuk, cengkeh dan pala bubuk. Tuang kedalam rebusan tulang. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak selama 45 menit, koreksi rasa.
  
• 7
  Penyajian : ambil 1 teratai, sayat bagian atas kulit, kembangkan. Letakkan diatas piring saji, siram dengan kuah sup. Hidangkan dilengkapi dengan taburan bawang goreng.