Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan-bahannya.
  
• 2
  Masukan semua bahan A ke dalam mangkuk, lalu aduk rata pakai sendok.
  
• 3
  Langkah berikutnya masukan larutan telur dan ragi ke dalam campuran bahan A. Aduk sampai rata menggunakan sendok. Adonan akan kental dan berat saat diaduk.
  
• 4
  Siapkan loyang ukuran 10x10 cm yang sudah dioles minyak kelapa. Bagian dasar diberi kertas baking, sedangkn bagian tepi dalam loyang ditabur tepung mocaf.
  
• 5
  Proofing adonan roti sampai adonan naik hingga ¾ tinggi loyang. Lama proofing relatif, bisa beda-beda tergantung suhu ruangan dalam rumah. Setelah adonan naik ¾ bagian, taburkan wijen dibatas adonan.
  
• 6
  Panggang adonan roti selama 45 menit menggunakan teknik ABM, dengan rincian sebagai berikut: Pada 30 menit pertama pakai suhu 170 decel api bawah. Lalu turunkan suhu menjadi 160 decel api atas bawah selama 15 menit. Lalu tes tusuk.
  
• 7
  Setelah matang, keluarkan roti dari dalam loyang, lalu dinginkan di atas cooling rack. Setelah dingin, bagian atas roti dioles menggunakan campuran madu dan minyak kelapa.
  
• 8
  Loaf bread/ roti bisa dipotong sesuai selera. Sajikan segera, atau bisa disimpan di dalam chiller selama seminggu. Kalau mau makan, roti dihangatkan dengan cara dikukus.