Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan semua bahan.
  
• 2
  Campur jadi satu tepung terigu, tangmien, gula, garam dan ragi. Perlahan-lahan tuang susu almond dingin, sambil terus diuleni menggunakan tangan. Kalau sudah setengah kalis, masukan minyak kelapa sedikit demi sedikit, kemudian uleni lagi sampai kalis.
  
• 3
  Istirahatkan adonan selama 40 menit atau adonan mengembang dua kali lipat. Tutup adonan menggunakan lap bersih supaya tidak kering.
  
• 4
  Kempiskan adonan, kemudian timbang adonan sekitar 60 gram. Timbang sebanyak separuh adonan. Adonan jangan dibulatkan dahulu.
  
• 5
  Gilas satu bulatan adonan, potong menjadi persegi, kemudian iris samping-sampingnya seperti pada gambar, dan letakan 1,5 sdm isian pasta ubi.
  
• 6
  Lipat sesuai gambar untuk membentuk kupat.
  
• 7
  Saya membentuk tidak hanya bentuk kupat tapi juga bentuk lain. Istirahatkan bapao selama 30 menit sambil ditutup kain bersih. Bapao diletakan di atas baking papper. Sementara itu panaskan panci kukusan dan tutupnya dilapisi kain.
  
• 8
  Sekarang membungkus isian bapao dengan bentuk bunga. Sisa adonan digulung memanjang, kemudian dipotong pakai scraper, timbang adonan antara 47-50 gram.
  
• 9
  Pipihkan adonan memanjang, beri isian, lipat adonan, kemudian gulung. Sisa adonan yg beratnya kurang dari 47 gram hanya saya bentuk bulatan biasa. Istirahatkan adonan selama 30 menit sambil ditutup kain bersih. Letakan bapao di atas baking papper.
  
• 10
  Bapao yang bentuk ketupat, setelah 30 menit dikukus selama 10 menit. Pastikan uap kukusan sudah banyak, dan pakai api sedang. Lakukan hal yang sama untuk bentuk adonan tang lain. Setelah 10 menit, angkat bapao dan dinginkan pada suhu ruang.
  
• 11
  Bapao sudah matang. Noted: kalau tidak langsung habis, bapao dapat disimpan di dalam chiller.