Bahan

Cara Membuat

• 1
  Masak santan, gula dan daun pandan sampai matang, selama dimasak santan diaduk aduk supaya tidak pecah. Setelah matang, santan dibiarkan sampai dingin.
  
• 2
  Santan didinginkan pada suhu ruang.
  
• 3
  Campur jadi satu bahan tepung, kemudian masukan santan perlahan-lahan sambil diaduk rata. Adonan disaring supaya tidak ada yang bergerindil.
  
• 4
  Adonan dibagi menjadi 2. Larutkan tepung ubi ungu dengan air, kemudian tuang ke dalam salah satu adonan. Adonan yang lain dibiarkan putih. Adonan yang dicampur dengan tepung ubi ungu warnanya menjadi agak kecoklatan.
  
• 5
  Panaskan kukusan sampai uapnya banyak. Olesi loyang menggunakan sedikit minyak goreng, tuang adonan warna coklat muda, kukus selama 5 menit, kalau sudah matang, tuang adonan putih. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
  
• 6
  Setelah adonan terakhir dituang, kukus selama 15 menit, saya tambah 5 menit dari resep. Lapis pepe didinginkan disuhu ruang minimal 5 jam.
  
• 7
  Potong kue pepe menggunakan pisau yang sudah dilapisi plastik. Lapis pepe siap dijadikan kudapan manis di sore hari.