Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih ayam fillet, tiriskan lalu potong dadu. Gunakan api kecil: rebus ayam dengan bahan rebusan sampai ayam hampir matang. Jangan terlalu matang karena akan sulit/pecah saat ditusuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusan untuk bumbu sate.
  
• 2
  Blender rempah kering sampai halus, ayak. Proses bumbu halus. Blender dengan 100 ml air.
  
• 3
  Tumis bumbu halus, rempah kering, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, garam dan gula. sampai bumbu matang dan harum. Sisihkan dahulu 1 sdm untuk baluran ayam. Tambahkan air dan air sisa rebusan ayam. Biarkan mendidih sampai bumbu matang dan harum rempah sudah keluar.
  
• 4
  Kecilkan api, buang daun-daunan rempah, lalu masukkan campuran tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk cepat. Besarkan lagi api, lalu masak bumbu sampai mengental sambil diaduk.
  
• 5
  Buat sate: campur ayam yang sudah direbus dengan bumbu tumisan, lalu tusuk-tusuk. Bakar/panggang sampai harum.
  
• 6
  Tata sate di piring saji, siram dengan bumbu sate hangat. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan lontong dan keripik singkong pedas atau kerupuk lain yg dipilih.