Bahan

Cara Membuat

• 1
  Masukkan ikan tenggiri kedalam Chopper, tambahkan garam, gula, penyedap rasa, bawang putih parut, telur dan lada. Tambahkan air sedikit² terlebih dahulu. Kenapa takarannya ga pasti? Karena tergantung jenis ikan dan kondisi ikan mempengaruhi kebutuhan air. Jadi tidak sama
  
• 2
  Jika adonan sudah tercampur rata, masukkan tepung tapioka/ sagu
  
• 3
  Chopper kembali sampai tercampur rata, dan terbentuk adonan sesuai yang diinginkan. Tanda adonan sudah sesuai, adalah ketika diangkat di spatula/ sendok, ketika sendok dibalikkan posisinya, adonan tidak jatuh, seperti gambar dibawah ini yaaa
  
• 4
  Panaskan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak kelapa, sambil menunggu air mendidih, bentuk empek-empek, dengan siapkan alas untuk mengadon, dan balurkan alas dengan tepung tapioka, fungsi tepung tapioka bukan untuk diulen ya, tapi hanya untuk membalur adonan empek-empek. Alias dibedaki aja empek-empek nya 😁 supaya empek-empek bisa dibentuk, tapi tetap lembut ketika digoreng
  
• 5
  Jika sudah dibalur dengan tepung tapioka dan dibentuk, segera masukkan empek-empek kedalam air rebusan yang telah mendidih, hingga empek-empek mengapung, ketika empek-empek sudah mengapung, tandanya empek-empek sudah matang
  
• 6
  Angkat dan tiriskan empek-empek, setelah tiris bisa disimpan dalam freezer.
• 7
  Untuk kuah cuko, masukkan air kedalam panci, masukkan gula merah, garam, dan asam Jawa. Haluskan cabai rawit, ebi sangrai dan bawang putih, setelah halus masukkan kedalam panci.
• 8
  Masak hingga bahan-bahan tercampur rata, hingga tercipta rasa pedas, manis, gurih, dan asam.
• 9
  Untuk penyajian, panaskan minyak kelapa dalam teflon/ wajan. Goreng empek-empek hingga kering dan berwarna kecoklatan. Jika sudah kering angkat dan tiriskan.
• 10
  Siapkan piring, masukkan empek-empek 4-5 buah kedalam piring, tambahkan potongan timun, dan siram dengan kuah cuko secukupnya. Empek-empek ikan tenggiri siap dinikmati 😋