Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bikin kuah cuko : haluskan bwng putih, cabe kriting dan merah di blender. Tanbahkan sedikit air. Sisihkan. Masak air dan gula merah di saucepan hingga gula larut. Masukkan cabe yg diblender. Tambahkan gula, garam,kaldu jamur, asam jawa. Koreksi rasa.masak hingga mendidih kurang lebih 15 menit. Saring kuah cukonya. Sisihkan.
  
• 2
  Bikin pempek : Masukkan ikan ke chopper. Tambahkan bawang putih. Haluskan.
  
• 3
  Tambahkan air dingin sebagian. Chopper halus. Lalu tambahkan sisa air. Chopper kembali. Pindahkan ikan yg sdh halus ke bowl.
  
• 4
  Masukkan garam dan kaldu bubuk
  
• 5
  Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar pempek nanti tak keras. Lakukan hingga tepung habis. Pempek siap dibentuk
  
• 6
  Taburi permukaan working place dengan tepung sagu.Ambil adonan sekitar 50 grm. Bentuk pempek seperti gelas. Beri lubang di tengah. Lalu isi dengan telur kocok. Tutup permukaan pempek. Rapatkan agar tak bocor.
  
• 7
  Untuk pempek lenjer bentuk memanjang.
  
• 8
  Didihkan air di panci. Beri sedikit minyak. Saat sdh mendidih masukkan pempek Biarkan sampai mengapung. Saat sudah mengapung biarkan sekitar 10 menit agar telur di dalamnya matang.
  
• 9
  Setelah 10 menit tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko dan mentimun potong kecil-kecil. Pempek juga bisa digoreng ya. Sesuai selera saja.