Bahan

Cara Membuat

• 1
  Beras ketan direndam selama 3 jam. Kemudian tiriskan, kukus beras ketan selama 15 menit dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak
  
• 2
  Rebus 300 ml santan, garam dan daun pandan, tuang ke dalam ketan yang sudah dikukus, aduk sampai santan terserap sempurna, tutup dan diamkan sekitar 10 menit
  
• 3
  Kukus kembali ketan bersama daun pandan selama 25 menit, dengan api besar
  
• 4
  Sementara menunggu ketan matang, siapkan lapisan srikaya
• 5
  Kocok telur dan gula dengan whisker sampai gula larut, masukan santan dan daun pandan yang sudah diremas-remas agar aroma wangi pandannya keluar, masukan tepung terigu dan tapiokanya. Aduk rata kemudian saring
  
• 6
  Adonan lapisan srikaya tadi dimasak di atas api kecil, sambil diaduk-aduk dengan whisker sampai sedikit mengental. Jangan terlalu kental, cukup sampai whisker mulai terasa berat, langsung matikan api, karena kalau terlalu kental nanti hasilnya bergelombang tidak rata
  
• 7
  Setelah ketan matang, masukan ketan ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, tekan-tekan dan padatkan, kembalikan ke kukusan
  
• 8
  Tuang lapisan srikaya ke atas ketan. Kukus kembali selama 25-30 menit dengan api sedang (resep dengan api besar). Tutup panci dilapisi serbet agar air tidak menetes
  
• 9
  Angkat, dinginkan, potong dengan pisau yang dilapisi plastik