Bahan

Cara Membuat

• 1
  Uleni kulit ikan tenggiri yg dihaluskan dg putih telur
• 2
  Masukan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata
• 3
  Masukan gula, penyedap dan garam sambil adonan di putar2 (jangan diuleni) asal bumbu tercampur rata
• 4
  Masukan bawang putih halus dan daun bawang cincang
• 5
  Masukkan tepung sagu perlahan, uleni tanpa meremas2, dan jangan terlalu lama mengadon, asal tercampur rata, jika terlalu lama diadon pempek akan keras
• 6
  Timbang adonan yg sudah jadi kurang lebih 20 gram lalu letakkan pada tepung balurang, mandikan dengan tepung bagian luarnya saja, lalu pipihkan dan siap goreng
• 7
  Pisahkan adonan yg sudah dipipihkan, jangan ditumpuk/berdekatan krn akan susah diambil
• 8
  Goreng stengah matang, jika akan djual boleh dimasukkan ke freezer setelah tidak panas
• 9
  Untuk hasil crispy, sebelum menggoreng kedua kali, gunting2 pempek setengahnya, goreng sampai crispy (jgn terlalu lama, pempek menjadi alot jika terlalu lama digoreng)