Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih udang papay, tiriskan sampai lalu blender halus
  
• 2
  Haluskan bawang putih, tambahkan lada dan kaldu bubuk. Haluskan sampai rata kembali. Sisihkan dahulu.
  
• 3
  Dalam wadah, masukkan telur, gula pasir, garam dan baking soda. Kocok lepas hingga gula larut, berbuih dan mengembang.
  
• 4
  Masukkan udang papay yang sudah halus dan bawang putih halus yang sudah bercampur dengan lada dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  
• 5
  Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, lalu uleni sampai kalis.
  
• 6
  Siapkan meja kerja, taburi sedikit dengan tepung tapioka. Ambil secukupnya adonan, kemudian gulung memanjang dengan lebar sebesar jari manis.Kemudian potong potong pendek.
  
• 7
  Siapkan minyak goreng dingin dalam baskom, kemudian masukkan potongan adonan tadi kedalamnya sampai terendam. Gunanya supaya adonan tidak melekat satu sama lainnya
  
• 8
  Siapkan minyak goreng cukup banyak dalam wajan. Masukkan potongan adonan, baru nyalakan kompor dengan api sedang. Saat adonan sudah mulai mengapung, kecilkan api. Goreng terus sambil diaduk aduk sampai amplang keras (tidak bisa ditekan) serta tidak terdengar desis minyak panas, kurang lebih selama 20mnt. Tandanya amplang sudah matang. Segera angkat. Tiriskan.
  
• 9
  Saat amplang sudah dingin, segera masukkan kedalam wadah kedap udara supaya tetap kriuk. Sajikan.