Bahan

Cara Membuat

• 1
  Masukan tempe dalam wadah (stainless lebih baik).
  
• 2
  Didihkan air lalu masukan ke dalam wadah berisi kedelai.
  
• 3
  Tutup wadah dengan plastik atau tutup panci. Biarkan selama 8 jam.
  
• 4
  Setelah 8 jam buka dan biarkan terendam hingga 40 jam dalam keadaan wadah terbuka. Bisa tutup dengan lap untuk menghindari lalat atau semut masuk.
  
• 5
  Jika berbusa dan beraroma tajam tidak apa-apa, wajar. Perendaman bertujuan untuk menurunkan PH (menaikan asam) sehingga jamur (ragi) bisa tumbuh di si kedelai.
  
• 6
  Setelah 48 jam, cuci bersih untuk menghilangkan lendir.
  
• 7
  Didihkan 1,5liter air dan rebus kedelai sekitar 30menit atau sampai empuk. Jika masih ada kres tidak apa-apa yang penting tidak keras.
  
• 8
  Angkat dan tiriskan. Pastikan air benar-benar tiris.
  
• 9
  Lalu pindahkan ke tampah/nampan yang telah dilapisi lap bersih.
  
• 10
  Angin-angin supaya cepat mendingin. Bisa gunakan kipas angin.
  
• 11
  Setelah dingin, kering dan empuk. Tambahkan 0.4 gram ragi (1/4sdt). Kedelai mentah 250gram setelah perendaman dan perebusan beratnya akan bertambah menjadi sekitar 400 gram. Aduk rata dengan tangan (pastikan tangan tidak berminyak atau bergaram). Pada tempe ini saya tambahkan bubuk cabaik dan wijen hitam.
  
• 12
  Masukan tempe ke cetakan lalu tutup dengan plastik wrap lalu lubangi plastik supaya sirkulasi udara ke kedelai lancar. Biarkan minimal 30 jam.
  
• 13
  Hasil setelah sekitar 36 jam.
  
• 14
  Siap diolah!